ENTRADAS

Crabcake de coliflor , tártara de aceitunas

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Corazones de alcachofa

Confitados en aceite de oliva , pimientos rostizados y vinagreta de mostaza fuerte

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Baby Calamari Frito

Con alioli de gorgonzola y tomate deshidratado, tártara de aceitunas

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Antipasto artesanal

Salame picante / Salame Napoli / Prosciutto / Asiago / Fontina, uvas y nueces

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Albóndigas al Forno

Con fondue de grana padano

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Espárragos a la Parmesana

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Arancini de pato

Con puré de camote con naranja y reducción de higo

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Croquetas de Parmesano

Con salsa de pimientos rostizados

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Flores de calabaza rellenas de queso de cabra

Con limón amarillo, jus de betabel con moras y vino, avellana tostada

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Carpaccio prime

Con aderezo de anchoas y mostaza extra fuerte , alcaparras al limón, arúgula y albahaca, reducción de higo, Parmesano rallado

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Tártara de betabel ahumado

Con queso Parmesano añejo

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Tartar de atún aleta azul

Con piñón pera y aceite de peperoncino

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Ostiones fritos

Con alioli de tinta de calamar y azafrán con hueva de salmón

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Dátiles rellenos de Gorgonzola en prosciutto, glaseado de balsámico espresso

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Macarrones trufados con king crab rostizado

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SOPAS & ENSALADAS

Capresse de frutos rojos

Con mozzarella artesanal

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Burrata

Con aguacate y trufa

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Ensalada Cesar

Con aderezo tradicional y pecorino romano

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Crema de tomate rostizado

Con queso de cabra

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Minestrone de portobello

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PASTAS

Spaghetti & Giant Meatball

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50 layers lasagna

De espinaca y mozzarella

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Carbonara de huevo frito

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Gnocchi Gorgonzola y nuez

Con porcini FALTA

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Ravioli de Boloñesa de hongos

Con pesto de kale

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Penne Arrabiata al vodka

Con grana padano añejo

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Risotto de Hongos

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Risotto de azafrán con short rib

En Jus de oporto FALTA

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Cannelloni di carni

Con bolognesa de Short Rib FALTA

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RAVIOLI de Salmón en Chowder de conchas

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PIZZAS

3 piezas

Philly Steak and cheese

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Avocado and Burrata

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Funghi and truffle

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Prosciutto cortado en mesa

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Margarita

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Carnes Frías italianas

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Pera Gorgonzola y nuez

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DEL MAR

Lobina al sartén

En aceite de oliva, jugo de mejillones, papa trufada, piccata de alcaparra

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Branzino al horno de leña

En salsa gremolata de perejil limón y ajo

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Salmón en tabla de cedro

Con espinaca y albahaca salteada, pimientos rostizados, salsa de tomate picante y limón confitado

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Langostinos al grill

Con mantequilla de ajo y tomate deshidratado

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Pulpo asado en salsa putanesca

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CIELO Y TIERRA

Pollo al Al Sartén

Con risotto de coliflor, cebollas al marsala y jugo de ave

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Milanese Tomahawk

Black Onyx 1.300 kg
au gratin

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Prime Porterhouse a la florentina 1 kg

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Rack de cordero 500 g

Al romero, con puré de berenjena quemada y mermelada de dátil

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Filete de res prime 250 g

Con coles de bruselas , cremoso de gorgonzola y tomillo

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Cowboy de res Onix 1 Kg

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Pork Chop Korobuta 750 g

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New York

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GUARNICIONES

Zanahorias baby al grill

Con ricotta de oveja hecho en casa, miel trufada

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Elotes Salteados en mantequilla de hongos

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Berenjena Parmesana

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