Menú

antipasti

BERENJENA PARMIGIANA

Salsa de tomate, queso gratinado y albahaca

CRISPY BABY CALAMARI 250 g

Alioli de tomate deshidratado y tártara de aceitunas negras

ANTIPASTO DAL CAMPO 290 g

Lomo embuchado, chorizo, prosciutto, queso manchego, gorgonzola, uvas y nueces

ALBÓNDIGAS AL FORNO 100 g

Con fondue de grana padano

ASPARAGO A LA PARMIGIANA

Empanizados con salsa de tomate deshidratado, queso gratinado y orégano

ARANCINI DE PATO 3 pzas

Con puré de camote y naranja, reducción de higo y hojuela de oro

ESFERAS DE PARMESANO 3 pzas

En salsa de pimientos rostizados

OSTIONES AL FORNO 4 pzas

Preparados con salsa de prosecco y espinaca, espolvoreados con ralladura de limón y finalizados en el horno de piedra con mozzarella y parmesano

FLOR DE CALABAZA A LA FORMAGGIO

Empanizadas y rellenas de queso de cabra, avellana tostada, jus de betabel, moras y vino

*CARPACCIO DE RES 110 g

Con alcaparras al limón, aderezo de anchoas, mostaza y balsámico de higo

CARPACCIO DE BETABEL 120 g

Con vinagreta de balsámico y frambuesa, cremoso de aguacate, tomates cherry, arúgula baby, pistache tostado y palomitas nitro de queso de cabra

*CARPACCIO DE ATÚN 120 g

Mix de atún blanco y aleta amarilla, acompañado con caviar (5 g), tomates cherry y vinagreta de limón

TARTAR DE RES CON TRUFA 120 g

Filete marinado con cebolla, mostaza y aceite de trufa. Con un huevo de codorniz y láminas de trufa. Acompañado con ensalada de arúgula y mix de tomates cherry

*TARTAR DE SALMÓN 120 g

Marinado con ralladura de limón, jengibre fresco y mostaza Dijon. Acompañado de aguacate, aderezo de anchoas y ensalada marinada con aceite de olivo y limón. Finalizado con caviar de pez volador

Insalate e zuppe

isalate e zupe

Ensaladas

FRUTTI DI BOSCO CAPRESE

Frutos rojos, tomate cherry, balsámico de higo y pesto. Con mozzarella artesanal

BURRATA ARTESANAL 135 g

Relleno de pesto sobre aguacate y arúgula. Acompañado de tomate cherry, tuile prosciutto y trufa negra (1 g)

*INSALATTA CESAR

Con aderezo tradicional y pecorino romano

Sopas

CREMA DE TOMATE ROSTIZADO

Con queso de cabra

MINESTRONE

Sopa de verduras, pasta farfalle, pesto, jitomate guaje y queso parmesano

BISQUE DE LANGOSTA 40 g

Servido sobre pan ciabatta horneado con mantequilla de ajo y perejil

LA NOSTRA PASTA

primi piati

25 LAYER LASAGNA 500 g (para compartir)

De espinaca y mozzarella

LASAGNA NICOLETTA 500 g (para compartir)

Tradicional con bolognesa, bechamel y queso parmesano

GNOCCHI

En mantequilla de salvia y salsa de gorgonzola con prosciutto crujiente

RIGATONI SPICY

Salsa cremosa de tomate con chile secos y queso parmesano. Finalizada con aceite de chile y perejil

CANNELLONI DI CARNI

Relleno de Bolognesa y bechamel de espinacas

TORTELLINI DE SHORT RIB 180 g

Con camote naranja, espuma de papa trufada y jugo de carne natural al vino tinto

CAPPELLETTI DE QUESO DE CABRA

Pasta fresca de betabel, relleno de queso de cabra, ricotta y caviar de azafrán con nuez tostada

RAVIOLI NEGRO

Relleno de camarón y langosta (40 g) con salsa cremosa al vino blanco y estragón

THE GIANT MEATBALL SPAGHETTI
250 g

Albóndiga gigante rellena de queso

SPAGHETTI FRUTTI DI MARE 160 g

En bisque de langosta al brandy

BUCATINI CON ALMEJAS

Mixto con tinta de calamar y natural, salsa al vino blanco, mejillones, tomates cherry, cebollín fresco y aceite de chile

PASTA PRIMAVERA

Con albahaca en oro y pesto de pistache

PASTA ALFREDO

Preparada en mesa dentro de pieza de queso grana padano

SPAGUETTI A LA PUTTANESCA 120 g

Servido con langosta salteada en mantequilla al ajo

CAPELLINI A LA DIAVOLLA

Con camarón (120 g), aceite de ajo, chile, pimiento morrón rojo, piñón blanco y peperonccino

CALAMARATA PRIMAVERA

Con salsa al vino blanco. FInalizada con pesto genoves, pistache tostado y albahaca fresca

RISOTTO DE SÉMOLA TRUFADO

Con queso parmesano Grana Pedano y láminas de trufa

RISOTTO DI FUNGHI

Con trufa negra y aceite de trufa blanca

RISOTTO DE LANGOSTA 150 g

Con espárragos, salteado al vino blanco finalizado con chips de ajo y cremoso de ricotta

FETUCCINI CARBONARA

Con tocino (100 g), crema y parmesano

FUSILLI ARRABBIATA

Tomate salteado con ajo, aceitunas negras y aceite de oliva. Finalizado con peperonccino y albahaca fresca

pizza

MARGHERITA

CARNES FRÍAS ITALIANAS

PERA, GORGONZOLA Y NUEZ

FUNGHI & TRUFA

PROSCIUTTO ALLA TAVOLA

CAMARÓN FRA DIAVOLLA

CALZONE RELLENO DE ESPINACA

Con queso ricotta y mozzarella. Servido sobre salsa de tomate y finalizado con aceite de ajo y albahaca genovesa

secondi

TERRA

MILANESA DE TERNERA 650 g (para compartir)

Con salsa de tomate deshidratado, queso mozzarella y albahaca
• Gratinada • Natural

RACK DE CORDERO 280 g

Al romero con puré de berenjena quemada y mermelada de dátil

SHORT RIB 4 pcs

Glaseado con jus de oporto. Acompañado de spaghetti de zucchini

FILETE DE RES 250 g

A la parrilla. Acompañado de puré de papa mousseline con gorgonzola, jugo de oporto y vegetales salteados con pancetta y pistache

CHAMORRO DE TERNERA

Cocinado al horno. Acompañado de gnocchhetti sardi, zanahorias cambray y espárragos salteados, bañados con su jugo reducido y almendras fileteadas

RACK DE TERNERA 280 g

Cocinado por 12 horas Sous Vide, acompañado de risotto a la parmesana con alcaparras crujientes

POLLO EN SALSA VELOUTÉ 200 g

Acompañado con gnocchis de zanahoria salteadas con romero

MARE

BRANZINO AL HORNO DE LEÑA
900 g

Pescado entero en salsa gremolata de perejil, limón y ajo

LOBINA AL SARTÉN 280 g

En aceite de oliva, jugo de mejillones, papa confitada y piccata de alcaparra

SALMÓN EN TABLA DE CEDRO 300 g

Con espinaca y albahaca salteada, pimientos rostizados, salsa arrabbiata y limón confitado

LANGOSTINOS AL GRILL 600 g (para compartir)

Con mantequilla de ajo y tomate deshidratado

CARTOCCIO FRUTTI DI MARE

Mezcla de salmón, camarón, calamar y mejillón al vino blanco en salsa de tomate, con fetuccini en cubierta de pan con aceite de ajo. Flameado en mesa

PULPO AL PESTO

Pulpo a las brasas con coulis de pimiento rostizado, cubos de polenta crocante, pesto y aceite de albahaca

cortes

INFINITE® KANSAS WAGYU

PORK CHOP KUROBUTA

Sterling Silver® Cowboy Prime

contorno

ZANAHORIA PICCOLETTA 120 g

Con ricotta de oveja hecho en casa y miel de trufa blanca

CAMOTE AL HORNO

Glaseado con miel especiada de paprika y pimienta cayena, queso feta y menta con albahaca

HONGOS AL LIMÓN CON ORÉGANO 200 g

PAPAS CARBONARA

Gratinadas con mozzarella y pancheta ahumada

Mixologia

sides

CARINA

Mezcal Unión® (30 ml), red velvet mix de licor de fresa y chocolate (60 ml) , vermouth rosso, mantequilla clarificada, jugo de arándano y puré de fresa

FIORELLA

Grappa (50 ml), licor de saúco (30 ml), cordial de lemongrass (100 ml), vino blanco (100 ml) y mix de frutas

MARENA

Gin Tanqueray® (30 ml), limoncello (30 ml), jugo de pepino , jarabe natural y albahaca

NICOLETTA

Ron fatwash con mantequilla y cacao (50 ml), chartreuse amarillo, café espresso y jarabe natural

venus

Smirnoff ® (30 ml), vermouth seco (50 ml), orgeat de pistache y cardamomo (50 ml), jugo de limón amarillo y menta

PAOLA

J.W. Gold label® (4 5 m l), jarabe de agua de coco, jugo de piña, jugo de limón verde , café espresso

EN

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antipasti

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Insalate e zuppe

isalate e zupe

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Sopas

LA NOSTRA PASTA

primi piati

pizza

pizza

secondi

secondi

TERRA

MARE

cortes

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contorno

contorno

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