Menú

antipasti

CORAZONES DE ALCACHOFA

Confitados en aceite de oliva, pimientos rostizados y vinagreta de mostaza

ARANCINI DE PATO

Con puré de camote con naranja, reducción de higo y hojuela de oro

BERENJENA PARMIGIANA

Con salsa de tomate, queso gratinado y albahaca

SFERE DI PARMIGIANO

Esferas de queso parmesano en salsa de pimientos rostizados

CRISPY BABY CALAMARI

Con alioli de tomate deshidratado y tártara de aceitunas negras

FLOR DE CALABAZA A LA FORMAGGIO

Capeadas, rellenas de queso de cabra, avellana tostada, jus de betabel, moras y vino

OSTIONES AL FORNO

Con queso parmesano, mozzarella, cebolla, espinaca, ajo y albahaca

ANTIPASTO DAL CAMPO

Lomo embuchado, chorizo, prosciutto, queso manchego, gorgonzola, uvas y nueces

CARPACCIO DI MANZO

De res con alcaparras al limón, aderezo de anchoas, mostaza y balsámico de higo

ALBÓNDIGAS AL FORNO

Con fondue de grana padano

Carpaccio de betabel

Laminas de betabel con vinagreta de balsamico y frambuesa, cremoso de aguacate, tomates cherry, arúgula baby, pistache tostado y nitrogeno de queso de cabra

ASPARAGO A LA PARMIGIANA

Empanizados con salsa de tomate deshidratado, queso gratinado y orégano

CARPACCIO BI TONO

Atún aleta amarilla y atún blanco acompañado con caviar (5 g), tomates cherry y vinagreta de limón

TARTAR DE RES CON TRUFA

Filete marinado con cebollín, mostaza, aceite de trufa con un huevo de codorniz y láminas de trufa. Acompañado con ensalada de arugula de mix de tomates cherries terminado

Insalate e zuppe

isalate e zupe

FRUTTI DI BOSCO CAPRESE

Frutos rojos, tomate cherry, balsámico de higo y pesto. Con mozzarella artesanal

BURRATA ARTESANAL

Relleno de pesto sobre aguacate y arúgula. Acompañado de tomate cherry, tuile prosciutto y trufa negra (1 g)

INSALATTA CESAR*

Con aderezo tradicional y pecorino romano

CREMA DE TOMATE ROSTIZADO

Con queso de cabra

MINESTRONE

Sopa de verduras, pasta farfalle, pesto, jitomate guaje y queso parmesano

Primi piati

primi piati

RISOTTO DE LANGOSTA

Acompañado de espárragos y aceite de ajo

ESPAGUETTI VERDE A LA PUTTANESCA

Con langosta, vino blanco, anchoas, alcaparras, tomate cherry y salsa de tomate

TRIANGOLLINI DE DUXELLE

Salsa de tartufo, aceite de trufa, mantequilla y albahaca

CAPELLINI A LA DIAVOLLA

Con camarón, aceite de ajo y chile, pimiento morrón rojo, piñón blanco (12 g) y peperoncino

25 LAYER LASAGNA

De espinaca y mozzarella

THE GIANT MEATBALL SPAGHETTI

Albóndiga gigante rellena de queso

GNOCCHI

En mantequilla de salvia y salsa de gorgonzola con prosciutto crujiente

RAVIOLE DE RICOTTA EN SALSA DE LANGOSTA

De tinta de calamar relleno de ricotta de oveja, salsa de langosta salteada en vino blanco con queso parmesano

TORTELLINI DE SHORT RIB

Con camote naranja, salsa de papa trufada y jugo de carne natural al vino tinto

RIGATONI PICCANTI

Crema de tomate con peperoncino y vodka

ESPAGHETTI FRUTTI DI MARE

En bisque de langosta al brandy

RISOTTO DI FUNGHI

Con trufa negra y aceite de trufa blanca

PASTA PROVENZALE

Con albahaca en oro y pesto de pistache

CANNELLONI DI CARNI

Con bolognesa

ALFREDO FLAMBÉE

Con grappa, preparada en mesa dentro de pieza de queso grana padano

BUCATINI ALLE VONGOLE

Bucatini mixto con tinta de calamar y natural, salsa al vino blanco con almejas, mejillones, tomates cherry, cebollín fresco y aceite de chile

pizza

PHILLY CHEESESTEAK

AGUACATE, BURRATA & TRUFFLE

FUNGHI & TRUFFLE

PROSCIUTTO ALLA TAVOLA

MARGHERITA

CARNES FRÍAS ITALIANAS

PERA, GORGONZOLA Y NUEZ

secondi

MARE

BRANZINO AL HORNO DE LEÑA

Pescado entero en salsa gremolata de perejil, limón y ajo

LOBINA AL SARTÉN

En aceite de oliva, jugo de mejillones, papa confitada y piccata de alcaparra

SALMÓN EN TABLA DE CEDRO

Con espinaca y albahaca salteada, pimientos rostizados, salsa arrabbiata y limón confitado

LANGOSTINOS AL GRILL

Con mantequilla de ajo y tomate deshidratado

CARTOCCIO FRUTTI DI MARE

Mezcla de salmón, camarón, calamar y mejillon al vino blanco, con fettucini en cubierta de pan con aceite de ajo. Flameado en mesa.

Pulpo al pesto

Pulpo a las brasas con coulis de pimiento rostizado, cubos de polenta crocante, pesto y aceite de albahaca

TERRA

STEAK TRUFADO DE POLLO AL SARTÉN

Con risotto de coliflor, cebollas al marsala y jugo de ave

MILANESA DE CHULETA DE TERNERA

Chuleta de ternera (400 g) con salsa de tomate deshidratado (150 g), queso mozzarella (100 g) y albahaca

RACK DE CORDERO

Al romero con puré de berenjena quemada y mermelada de dátil

SHORT RIB

Glaseado con jus de oporto acompañado de espagueti de zucchini

FILETTO DI MANZO

De res, coles de bruselas y reducción de oporto con cremoso de gorgonzola y tomillo

LECHÓN CONFITADO A LA MOSTAZA

Sobre puré de camote con vinagreta y salsa de mostaza, espinaca baby, pera, tomate cherry y aceite de mandarina

RACK DE TERNERA

Acompañado de risotto con mantequilla y queso grana padano

CHAMORRO DE TERNERA

Cocinado al horno, acompañado de gnocchhetti sardi, zanahorias cambray y esparragos salteados, bañados con su jugo reducido y almendras fileteadas

Especiales

cortes

CAPPELLETTI

Pasta fresca de betabel, relleno de queso de cabra, ricotta y caviar de azafrán con nuez tostada.

Sterling Silver® Cowboy Prime

cortes

INFINITE® KANSAS WAGYU

PORK CHOP KUROBUTA

Sterling Silver® Cowboy Prime

contorno

ZANAHORIA PICCOLETTA

Con ricotta de oveja hecho en casa y miel de trufa blanca

ELOTITOS SALTEADOS EN MANTEQUILLA DE HONGOS

HONGOS AL LIMÓN CON ORÉGANO

GRATÍN DE PAPA CON JUGO DE CARNE

EN

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antipasti

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