Desde la primera vez que me aventuré en la cocina, la lasaña ha sido una de mis elecciones culinarias favoritas. No solo por su sabor, sino por la gratificante experiencia de crear este plato con mis propias manos. Es una obra maestra en sí misma, una pieza de la gastronomía italiana que celebra la armonía de sabores, texturas y capas.
En esta ocasión les comparto el proceso correcto de como preparar una lasaña.
ORIGEN DE LA LASAÑA
Los romanos antiguos ya preparaban un plato similar que se conocía como “lasanum” o “lasana”. En ese entonces, consistía en láminas de pasta cocidas y luego superpuestas con diferentes ingredientes, como carne y queso. La pasta solía ser cortada a mano y cocida al horno.
PREPARACIÓN
- Comenzando con láminas de pasta caseras con los ingredientes más frescos elevando su sabor a un nuevo nivel. Seguidamente comienzo con la elección de las láminas de pasta, ese delicado lienzo sobre el cual pintaremos nuestro cuadro gastronómico.
- La salsa de tomate, una de las protagonistas de esta obra, debe ser preparada con los tomates más maduros y jugosos que puedas encontrar. Cocinarla lentamente con hierbas frescas y un toque de ajo crea una sinfonía de aromas que llenarán tu cocina.
- Llega el momento de la bechamel. Esta cremosa y sedosa salsa blanca se mezcla con queso parmesano recién rallado para darle un toque divino a cada capa. No escatimes en el queso; es el alma de la lasaña.
- Las capas y rellenos : la verdadera magia está aquí, la forma en que las láminas de pasta se entrelazan con las salsas y los ingredientes y los rellenos son una oportunidad para la creatividad. Desde la clásica lasaña boloñesa hasta la vegetariana con espinacas y champiñones, las posibilidades son infinitas.
- Finalmente, el horneado. La lasaña es una espera ansiosa. El aroma que fluye del horno llena la casa con una promesa de sabor. Cuando sale dorada y burbujeante, sé que la espera ha valido la pena.
EL TOQUE FINAL
Sirvo cada porción con una pizca de albahaca fresca. Esta delicia es un recordatorio de que la cocina puede ser una expresión artística, un acto de amor y una celebración de la vida. Cada vez que la preparo, sé que estoy creando algo especial, algo que compartiré con aquellos a quienes quiero impresionar.
Preparar pasta casera es un arte culinario que requiere tiempo y dedicación, pero cuando buscas la perfección sin esfuerzo, no hay lugar como mi casa. Te invito a disfrutar una exquisita lasaña en el mejor restaurante italiano: Nicoletta. Aquí, cada bocado es un viaje a Italia, donde los sabores auténticos y la pasión por la comida se entrelazan en un abrazo irresistible.
